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Diabetiker Rezept Juni 2012

Erdbeer-Himbeertorte 

 

Zutaten (ergibt 12 Stück)
• 200 g Zucker
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 100 g Butter
• 1 Prise Salz
• Saft von 1/2 Zitrone
• 2 Eier
• 200 g Mehl
• 2 gestrichene TL Backpulver
• 6 Blatt Gelatine
• 500 g Magerquark
• 0,5 l süße Sahne
• 500 g Beeren (Erdbeeren, Himbeeren)


Zubereitung
Für die Herstellung des Bodens 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, Butter, Salz, 1 EL Zitronensaft und die Eier cremig rühren. Das mit Backpulver vermischte Mehl unterrühren. Die Masse in eine mit etwas Butter ausgestrichene runde Backform (26 cm Durchmesser) streichen und bei 180° C circa 25 Minuten backen. Den Boden aus der Backform lösen und abkühlen lassen.

Für die Quarkfüllung die Gelatine nach Packungsanweisung in Wasser quellen lassen. Den Quark mit 3-4 EL Sahne cremig rühren, 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und den restlichen Zitronensaft unterziehen. Die restliche Sahne steif schlagen. Die Gelatine leicht auspressen, unter vorsichtigem Erwärmen auflösen, unter die Sahne ziehen und diese unter den Quark heben.

Den Boden in eine Ringform stellen, die Quark-Sahne-Masse einfüllen, glatt streichen und mindestens 1 Stunde kalt stellen. Die Beeren waschen und putzen. Erdbeeren in Scheiben schneiden und den Kuchen mit den Früchten belegen.

Pro Person: 378 kcal (1582 kJ); 10,1 g Eiweiß; 21,7 g Fett; 34,8 g Kohlenhydrate; 2,9 BE

Guten Appetit wünschen wir!

 

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